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夸自己廚藝好：我的廚房為何總能驚艷全場？

你有沒有過這種體驗——朋友來家里吃飯，嘗了一口你做的菜，眼睛突然瞪得老大，然后瘋狂追問：“這真是你做的？不是外面買的吧？！”說實話，這種場景在我家…呃，還挺常見的。我不是什么專業大廚，也沒去新東方進修過，但偏偏就能把普通食材變成讓人吃到停不下來的美味。今天就來聊聊，我是怎么“自夸”我的廚藝的——當然，背后可能有點小門道。

為什么我總覺得自己做飯特別好吃？

先拋個問題：為啥總有人覺得自己做飯比別人香？其實這事沒那么玄乎。首先，口味這東西太主觀了，我自己調的味、下的料，當然最合自己胃口??！而且從買菜到出鍋全程自己把控，心理上就自帶加分項。

不過話說回來，我覺得我做飯好吃，可能還真不是純自戀。舉個例子：上周我燉了一鍋紅燒肉，朋友吃完居然說“比某知名餐廳的還入味”。我仔細想了想，可能關鍵在這幾點：

• 舍得放時間：慢火燉了兩小時，肉能不爛嘛；
• 調料比例瞎琢磨對了：糖和醬油的比例這次居然沒翻車；
• 莫名重視“鍋氣”：就是剛出鍋那股熱騰騰的香氣，我覺得超重要！

當然我也不是次次成功，有時候咸了淡了也難免……但總體而言，成功率還挺高。

廚藝好的背后，有沒有“可復制”的秘訣？

雖然我經常憑感覺做菜，但仔細復盤一下，好像確實有些方法可以分享。比如：

1. 學會“偷師”但不盲從
我看菜譜從不完全照搬。比如做麻婆豆腐，我會同時看好幾個博主的版本，然后…取個平均值？再根據自己的口味微調。這樣既學了套路，又保留了自己的風格。

2. 食材新鮮真的占七成功勞
這是我屢試不爽的真理！尤其是蔬菜和魚類，只要夠新鮮，簡單蒸煮一下就很好吃。反過來如果食材本身質量一般，可能加再多調料也救不回來。

3. 敢于亂調醬料
我家冰箱里常備五六種自制醬料：蒜蓉辣醬、百搭燒汁、酸辣涼拌汁……都是我自己瞎調出來的。比如燒汁就是醬油+蠔油+一點點糖+水，簡單但適用性極強！

有人說“做飯靠天賦”，我不同意！

經常聽人夸我“有做飯天賦”，其實我覺得這或許暗示了一點：愿意反復嘗試比天賦更重要。我也翻過車??！比如第一次做烘焙，餅干硬得能砸核桃……但后來每次做微調一點，現在居然能做出酥到掉渣的曲奇了。

不過具體為什么有些人第一次做菜就能很好吃，而有些人練習很久還是不穩定——這部分機制我其實也搞不太懂，可能和手感、甚至當天的心情都有關系？反正多練肯定沒壞處。

實戰案例：一道“隨便做做”卻被夸上天的菜

上個月我家聚餐，我臨時用冰箱剩菜搞了個【蒜香檸檬蝦】，結果被全場好評。其實做法超級簡單：

• 蝦仁用料酒和黑胡椒腌10分鐘；
• 蒜末爆香，下蝦炒到變色；
• 擠半個檸檬汁，加點蠔油快速翻炒出鍋。

關鍵點在于：檸檬汁一定要最后放，酸味會更清新；而且蒜末不能炒焦，不然會苦。你看，就這么點細節，效果完全不同。

所以，廚藝好到底能不能“練”出來？

我的答案是：能，但得帶腦子練。
不是機械地重復步驟，而是每做一次就想想：這次咸了還是淡了？火候過了還是不夠？下次怎么調整？慢慢你就發現，手感越來越準，甚至能脫離菜譜自由發揮了。

當然，環境和工具也有影響。比如我家鍋子比較厚，導熱均勻，燉肉容易爛——這或許也是成功因素之一？不過話說回來，工具只是輔助，核心還是人對味道的理解。

最后說點實在的：自夸廚藝，其實是為了吃得開心

繞了這么一大圈，其實我想說：廚藝好不好，最終標準是自己吃得是否滿足。就算別人覺得普通，但只要你自己享受這個過程、滿意這個味道，那就值得夸！

所以別怕自夸，畢竟——
“我做的飯，真的很好吃??！” （理直氣壯.jpg）

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